ラグマンを作ろう！ その２

２度目のラグマン作りをしてみました。

讃岐うどんのルーツは　このラグマンではないかと言われているようです。

前回は

薄力粉と強力粉を合わせて捏ねて

細くのばして　スープをかけて食べる　ウズベキスタン風でした。

ウィグルではこれより太い麵に　炒めた具を乗せて食べるようです。

わたくしが今まで作って食べていたトマトうどんは

ウィグル風だったのかもしれませんね。

今回はこちらで　”はっと”と呼んでいる薄力粉を捏ねて作るうどんにしてみようと

薄力粉だけで　細い麵にして

（薄力粉だけでも充分に伸びましたよ！）

めんつゆスープで温かいうどんで食べてみました。

（なんやかんや言っても日本の味の方がホッとするわたくし）

細いうどんのコシの強さを楽しむには

茹でて　麵が浮き上がってきたら　すぐに水にとった方が良さそうですね。

いつも

太い麵しか作ったことがなかったので

つい湯がき過ぎてしまって・・・

でも　麵作りも湯がき加減も

なんだかコツがつかめたような気がいたします。

(￣▽+￣*)

夕飯には

太麵で　いつものトマトうどんにしてみました。

　

準備しておいたものから　お好みで太い麵も細い麵も作れます。

ラグマンの麺は

コシが強くて　ほんと　美味しい♪