黒ニンニクを作ろう！ その２

今回は　玉のまんま　黒ニンニクにしてみましょう。

こちらは　１月１３日に仕込んで　２８日に取り出したものです。

さすがに　外は寒かったので

屋外で　どちらかというと　釜に入れっぱなし（蓋を開けない状態）で

途中　１回だけ上下を入れ替えしました。

（その時に新聞紙を一度取り替えただけ）

バラで作った時は　ほぼ毎日新聞紙を取り換えて

グミのようなかたさに仕上がっていたのですが

今回のはちょっとやわらかめです。

なので　今回は新聞紙を敷いたザルに広げておきました。

甘酸っぱく出来ていますよ。＾＾

初めて作った時のは　かたさもお味も本当によく出来たのですが

２度目３度目のは　取り出すのが少し早かったようで

多少ニンニクの味がしたんですよね・・・

なので

その後　２～３日　また炊飯器に入れ直して保温してみたところ

ちゃんと美味しい黒ニンニクになりました。

・・・というわけで

黒ニンニクの作り方

コツがつかめたような気がいたします。

お味は　保温し過ぎると苦くなるそうなので

゛過ぎる”　よりは　゛足りない”　くらいで

あとで調節するのがよろしいかと。

ニンニクの水分は　新聞紙の取り換え回数で調整。

ニンニクの状態にもよるので

やっぱり味見しながら確かめるのが良さそうですね。

うちの炊飯器の場合は　１４～１６日の保温

でした。