古代米（黒米）を 使い切りたい。

 黒米　時々白米に混ぜ込んで炊いたり

その色を生かしてもち米とお赤飯もどきにしたり

だけど

そんなに毎日は続けられなくって

やっぱり白いご飯が食べたくなる・・・

残りは１．３ｋｇほどありました。

そろそろ使い切らなきゃ！と

黒米で寒麹を仕込んでみることにしました。

ですが・・・

どんなものになるのかわかりませんので

とりあえず300ｇだけ。

黒米だけで炊くと　こんなに真っ黒💦

これに　生の麹と塩をすき込んで

毎日かき混ぜて　完成を待ちます。

うまくいったら　きっと紫色の寒麹になると思うので

ドレッシングとか　チャーハンの色付けとか　試してみよう　＾＾

あとは

黒米を使った　おはぎのレシピを発見したので

レシピどおり作ってみましたが

結構大きい。

半分サイズにしたら　私じゃ　きっと包めない💦💦

えっ！？　　えっ！？

(ﾉ´▽｀)ﾉ　すっごく美味しい💕

　

黒米

まだまだ残っています。次は何を作ろうか・・・？

って思っていたけど

黒米のおはぎ　また作る～～～～～！！

作ってみて～💖

静かなクリスマス

 クリスマスと言えば

大人数でにぎやかに♪楽しく♪♪

皆様

どんなご馳走を準備されているのでしょうか？

我が家の場合

子供たちがいてこそ　何作ろうか？

プレゼントは何にしようか？

喜んでくれるかな！？

と

いつもは作らないようなものにも　気合が入って（笑）

自分も楽しめていたのですが。

いつの頃からか　あまり関心が無くなって💦

それでも

昨日あたりから　何か作ろうかな　と思い直しています。

今朝は

だんな様が　あと何回クリスマスやれるんだろう・・・

なんて言うし。

だよね。

あと数回しか　クリスマス気分味わえないかもしれないんだからね。

はい。

クリスマスイブのディナーは

スーパーのお寿司にショートケーキ。

これだけで　もはやお腹はいっぱいになるはずなのですが

懐かしくなって

げー次クンが高校生の時に　届けた

わはは♪のお弁当の　ウィンナーを作りました。

同様に　茹で玉子にも笑ってもらいました。

なにか・・・お気付きですか？？

もしかして・・・覆面レスラーのような　林檎？？？

これね～

本当は　可愛いサンタさんを林檎で作る予定だったのよ・・・

けど

なんだか疲れちゃって💧

もういいや💦

とりあえず　笑ってください♪と思ったんだけど

あんまりだった？かしら？？

昔　作って好評だった　パイシチューも

失敗しちゃった💦💦

でも　なんだか楽しかったよ。＾＾

ちっちゃい子供がいたら

きっと喜んでくれたよね？

LINE　送ったら

子供たちが反応してくれて　とってもウレシカッタデース💛

笑顔　大事にしてね。

翌日（クリスマス）のお昼ご飯は　サンドイッチにリメイク

紅生姜と発酵生姜を作ってみよう！ ＊

紅ショウガ

手作りしていらっしゃる方はどれぐらいいるんでしょう？

料理に使う生姜は　生の生姜＆チューブのものを利用していたんですが

いつも

生の生姜の方がチューブのものより　ずっと！！美味しいと思っていました。

で

たまたま発酵生姜というものを知り

作ってみようと思って　土佐から生姜をお取り寄せしました。

掘りたての立派な生姜が届きましたよ　＾＾

量ってみたら９５０ｇありました。

で

どんな感じなのか　２００ｇだけ　発酵生姜を作ってみました。

皮ごとすりおろして　密閉するだけ。

２週間ほど寝かせたら使えるそうです。

半年は持つようですので　楽しみです。

最初は　全部の生姜を使って　作り置きをしようと思っていたのですが

とりあえず

発酵生姜を食べてみないことには

美味しいかどうかはわからない　ですよね。

なので

２００ｃｃの容器があったので　発酵生姜は一つ分だけ作ることにしました。

紅生姜のレシピを検索してみると

美味しくて　保存がきいて

市販のものにはもどれない♪なんて書いてあって

残りの７５０ｇは　紅生姜にしてみよう！と思ったのでした。

私　紅生姜　好きなんです。

でも　市販のものしか食べたことがなく

そんなに美味しいのか！？　＾＾　

って思っちゃいますよね？

生姜の千切りを　赤梅酢で漬けるのが一般的なのかな？

どうしようか　かなり迷った末

手作りケチャップを作った時のリンゴ酢も余っているし

家にあるものを使って作ることにしたんです。

～～私の今回の紅生姜のレシピ～～

新生姜　７５０ｇ

塩　  大匙 １.５

米酢・リンゴ酢　合せて６００ｇ

確かリンゴ酢は１００ｍｌ強ありました

初夏に作った梅シロップ　２５ｇ

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

＊１１月２３日　２回目漬けました。

新生姜　約２.１ｋｇ

塩　  大匙 ４.５

酢　１４００ml

初夏に作った梅シロップ　140ml

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

お味は初めて作ったものと特に違いは感じず　美味しかったです。

（色が薄かったので　ゆかりを足しました）

①　新生姜は良く洗ってザルにあげ　乾かす。

皮付きのまま千切りにした新生姜を　ビニール袋に入れる。

塩をまぶして軽く重石をして　１時間ほどおく。

②　調味液：酢＋梅シロップを混ぜて　パックに入れたゆかりを浸す。

③　生姜を軽く絞って　消毒した容器に入れる。

④　調味液を生姜が浸るくらいに注ぐ。

⑤　生姜の上にゆかりのパックを置いて　ふたを閉める。

　３日ほどで食べられます。

食べてみました～～～～～～！！

ん　確かに美味しい。美味しいです♪♪

冷蔵庫保管で半年以上日持ちするそうです。無くなったらまた作ります。

次は　赤梅酢を使ってみよう

（新生姜でなくても作れるそうで　その場合は皮はとった方がいいようですよ）

興味のある方は　お試しくださいまし。

レシピサイトにいろいろ載っています。

初栽培のヤーコンを食べてみましょう ＊

ヤーコン

ヤーコンは　食べ過ぎると　胃に負担がかかるようです。

気を付けましょう！！

作ってみた順に記録していきます。（💖は個人的5段階評価）

ヤーコンのアク？抜きは必須（酢水に浸ける）

でも　黒く変色しているのはポリフェノールなのだそうで

見た目を気にしなければそのまま調理して大丈夫そうです。

ヤーコンのキンピラ　💖💖💖💖　

ヤーコンのシャキシャキ感が美味しい♪

ヤーコンドレッシング（人参と玉ねぎも入ってます）💖💖💖💖💖

＊お気に入りの人参ドレッシングレシピの人参の分量＝人参：ヤーコン＝１：１

砂糖の分量は控えめに。

＊お気に入りのオニオンドレッシングに　タマネギと同量のヤーコンを追加

ヤーコンの酢味噌和え💖💖💖💖💖

ウドの酢味噌和えみたいで美味しい♪

酢水に浸けてから　１～２分茹でて水を切り　冷ます

変色しないうちに食す

ヤーコンの蒸しパン（カシューナッツ入り）💖💖💖

普通の蒸しパン同様に美味しい♪

酢水に浸けてから　すりおろす

ヤーコンが変色しないうちにサッサと混ぜてレンジで加熱する

ヤーコン（＆人参＆菜豆）の天ぷら　💖💖💖

美味しいけれど　レンコンみたいな？？食感。なんと表現していいかわかりません。

次回は　ヤーコンはもっと細切りにしてみよう・・・

ヤーコンペースト：冷凍保存　（未評価）

ヤーコン収穫から1～2週間で甘みが増すらしいです。

これが　チューブに入っていたら・・・

どんな料理にでも　ちょい足し出来ますよね？

例えば　味噌汁に入れちゃうとか　炒め物に調味料と一緒に入れるとか

本当になんにでも使えそう。

そしたら　毎日の食事に摂れるじゃないですか！？

（そんなにうまくいくかなぁ💦）

まぁ　ヤーコンの効能に期待しているだけなんですけどね。

ヤーコン　ヨーグルトソース：冷凍保存　（未評価）

砂糖３５％で作ったところ

とても甘く感じました。

いつも　ジャムを作るときは　砂糖40％で作っていますが

３０％以下で作った場合の保存性に不安がありましたので

３５％にいたしました。

甘かったので　煮詰めてジャムにするのはやめて

そのままで　ヨーグルトソースとして使いたいと思います。

ヤーコンドーナツ　💖💖💖

ほんのりな甘みが美味しいけれど

年のせいか・・・胸焼けしそう💧

ヤーコン入り食パン　💖💖💖

全粒粉パン生地にすりおろしヤーコンで作ったパン

パンとしての違和感なし。

ヤーコンの酢の物　💖💖💖

甘酢で和えましたが　酢味噌の方が好みでした。

ヤーコンの味噌漬け（タカノツメ入り）　💖💖💖💖💖

シャリシャリ食感で美味しい

ヤーコンキムチ　💖💖💖💖💖

粉のキムチ漬けの素を利用

少し寝かせておいた方が美味しい。

・・・っとまあ

豚汁に入れてみたり　野菜炒めに入れてみたり

サラダだけは　なぜか作る気がしないんですよ。

林檎とサラダ　とか　ミカンとサラダのレシピが多いようですよね。

ヤーコンと林檎のサラダ　作った！

ヤーコン自体　それほどクセのあるお味ではないので

ヤーコンの甘さとシャリっとした食感を生かして

料理に取り入れればいいんじゃないかな！

という　結論に相成りました♪

グラニースミスでジャムを作る

 すっかり冬になり　寒くて　こたつにこもりがちになっています。

先日　農業？試験場に勤務している友達から

珍しい林檎をいただきました。

加工用の林檎だそうで

グラニースミス

皮をむいて

さて　どんなお味がするんだろうと　ちょこっとかじってみると

すっぱ～～～～～い！！

けど

美味しい酸っぱさなんだよね

食感が　生食には向いてない感じかな？

林檎ジャムには　紅玉が一番でしょ　と思っていましたが

グラニースミスはいかに！？

いちょう切りにして　４０％の砂糖とレモン果汁を少し入れて

電子レンジで

綺麗な　グラニースミスの林檎ジャム完成！

食パンに　マーガリンを塗って　ジャムを乗せて試食。

あの酸っぱさが消えて　マイルドなお味になっていました。

市販の林檎ジャムは　どの林檎を使って作られているんでしょうね？

林檎にも　いろんな品種があって

青森に暮らしていても　数えるくらいしか知りませんが

最近の我が家の定番は　フジ　から　シナノゴールドに変わりました。

個人的には　甘い林檎より　酸味のある林檎が好きです。

金星や　友達からいただいた　キタロウ　という品種も

甘酸っぱくて　とても美味しかったですよ。

そういえば？

クリスマスですね・・・🐾

はつか大根 ＆ バナナの蒸しパン

 秋のコカブを植えていた畝です。

9月2日に種まきしたけれど　↓これっぽっちしか育たなかったコカブ。

それでも　その後　まあまあの大きさに生長し　美味しく食べることが出来ました。

（２～３日前に　コカブの収穫は終了しました）

このコカブの虫にやられて消滅してしまった空きスペースに

二十日大根と冬菜を少しばかり蒔いておいたのですが

コカブ終了後の畝は　↓こんなカンジ

はつか大根　まだ細くて小さいです。

食べられるようになるかな？…

冬菜も　一応育っていますので　このままにしておこうと思っています。

この冬菜には　うまく冬を越せたら　春に肥料をあげましょう。

庭の畑で　収穫出来そうなものは

この　はつか大根と食用菊とネギを残すだけとなりました。　

今朝は　冷凍庫に保存してあったバナナを使って

蒸しパンを作っておきましたよ。

なぜか表面が　こんな歪な形になってしまったのですけど

中には　クルミと栗甘納豆のかけら💦がたくさん入っています。

その分　砂糖は控えめにしました。

【レンジで作るバナナケーキ】混ぜてレンジに入れるだけ！

YOUTUBEで知った　エプロンさんのレシピにはまりそうです！

だんな様が散歩の後に　美味しい！と喜んで食べていました。

私も食べたのですが

また　味が…　わかりにくくなっているみたい。

以前はショッパイものが違った味に感じたのですが

最近は　甘いものが…💧

当たり前のことが　いかに幸せなことだったのか

思い知らされますね。

人参掘りました ＆ 白菜春雨

 

人参を掘りました。

割れているもの　多数💦

まあ　こんなもんでしょう…　💧

食用菊も収穫しています。

農園の返却の準備（借りた区画を更地に戻す）をしながら

今日もキャベツとカリフラワー収穫してまいりました。

↑このカリフラワーは　種から育てたものです。

カリフラワー　ほかの野菜に比べて高値です。ちょっと嬉しい♪

夕飯は　先日収穫してきた白菜を使って

【白菜1/4消費！】白菜のとろとろ炒め！切ってお鍋に入れるだけ！

（なんだか別物のような色合いですが…💦💦）

これが　簡単なのに本当に美味しく出来まして　＾＾　レシピに感謝。

あとは　いつもの豚汁

今年は豚汁率高いです。

豚汁だけで栄養摂れるんじゃないかってくらい具だくさんで

美味しく食べています。

やる気になった時に　あれこれ作り置き。

それが　今年の我が家の食卓。

ほとんど作ったことのないロールキャベツだけど。

 

昨日収穫してきた　キャベツで作ってみました。

剥いたキャベツの葉が18枚

残った部分は　良～く切れる（しつこい？）スライサーで千切りに。

簡単！とろとろの絶品ロールキャベツ by チョリベー

簡単!美味しい!ロールキャベツ☆彡 by ゆぅまろちゃん

ふたつのレシピを参考に　作ってみました。

トマト味のスープで12個

コンソメ味のスープで6個

圧力鍋で煮込みました。

ロールキャベツって　手間かかりますよね～💦

なので　数えるくらいしか作ったことがありませんでした。

たぶん　レシピより薄味ですが　美味しくトロトロに出来ましたよ。

今回は　いっぱい作ろう！と思ったので時間がかかってしまいましたが

次回作るとしたら　6個だな…

少量なら　意外と簡単に出来そうな気がしてきました。

今年は　茶碗蒸しも　食べたいと思ったらサッと作れるようになったので

出来ることなら　ロールキャベツも！と思います。

ハンバーグ種を多めに作っておいたら　便利に使えそうですよね。

午後から　インフルエンザワクチンを接種してきました。

ロールキャベツを作ってから病院に行ったので

夕飯は　チン♪するだけで良かったので　ラクちん♪♪でした。

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先日の　腰痛がだいぶ良くなってきました。

窓ふきをしたのが原因　というか　きっかけになったのかな？と思いますが

気になって　飲んでいる薬の副作用を調べてみたり

同じ病気をしたことのある人に聞いてみたりして

薬のせいかもしれない…

と思うようになりました。

普段使っていなかったところの筋肉痛は　すぐに治ったのですけど

腰骨のズキンとする痛みは　いまだ寝返りを打つたびに💧

じっとしていた後の　動き始めに痛むってやつ。

ついこの間までは　ふくらはぎの重だるいような痛みや　足の裏の痛みに

数か月悩まされましたが

今度は　腰に来たのかな。

ヾ(▼ﾍ▼；)

　

キャベツ・白菜 初収穫 ＆ 久しぶりの全粒粉パン

 

今日の天気予報は　曇り　最高気温12℃　最低気温3℃

今は　曇っていますが

収穫時は　良いお天気でした。

里も　紅葉しています。

今月いっぱいで　農園のお借りした畑はお返ししなければなりません。

今日は　一番大きく育ったキャベツと白菜を1個ずつ収穫してみました。

なかなか立派に育っていましたよ♪

葉の付け根には　青虫が数匹隠れていましたが。

今日は　農園に行く前に

久しぶりに　全粒粉パンを仕込んでから出かけました。

畑に行っている間に1次発酵

帰ってきて2次発酵

ちょうどお昼に間に合いました。

全粒粉4割です。

あんこ屋さんの　ぬれ甘納豆を混ぜて

これに　マーガリンをつけて食べると

とっても美味しい。

畑も終わりですので　次の春まで　何かしら作って楽しみたいと思っています。