紅生姜と発酵生姜を作ってみよう！

紅ショウガ

手作りしていらっしゃる方はどれぐらいいるんでしょう？

料理に使う生姜は　生の生姜＆チューブのものを利用していたんですが

いつも

生の生姜の方がチューブのものより　ずっと！！美味しいと思っていました。

で

たまたま発酵生姜というものを知り

作ってみようと思って　土佐から生姜をお取り寄せしました。

掘りたての立派な生姜が届きましたよ　＾＾

量ってみたら９５０ｇありました。

で

どんな感じなのか　２００ｇだけ　発酵生姜を作ってみました。

皮ごとすりおろして　密閉するだけ。

２週間ほど寝かせたら使えるそうです。

半年は持つようですので　楽しみです。

最初は　全部の生姜を使って　作り置きをしようと思っていたのですが

とりあえず

発酵生姜を食べてみないことには

美味しいかどうかはわからない　ですよね。

なので

２００ｃｃの容器があったので　発酵生姜は一つ分だけ作ることにしました。

紅生姜のレシピを検索してみると

美味しくて　保存がきいて

市販のものにはもどれない♪なんて書いてあって

残りの７５０ｇは　紅生姜にしてみよう！と思ったのでした。

私　紅生姜　好きなんです。

でも　市販のものしか食べたことがなく

そんなに美味しいのか！？　＾＾　

って思っちゃいますよね？

生姜の千切りを　赤梅酢で漬けるのが一般的なのかな？

どうしようか　かなり迷った末

手作りケチャップを作った時のリンゴ酢も余っているし

家にあるものを使って作ることにしたんです。

～～私の今回の紅生姜のレシピ～～

新生姜　７５０ｇ

塩　  大匙 １.５

米酢・リンゴ酢　合せて６００ｇ

確かリンゴ酢は１００ｍｌ強ありました

初夏に作った梅シロップ　２５ｇ

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

①　新生姜は良く洗ってザルにあげ　乾かす。

皮付きのまま千切りにした新生姜を　ビニール袋に入れる。

塩をまぶして軽く重石をして　１時間ほどおく。

②　調味液：酢＋梅シロップを混ぜて　パックに入れたゆかりを浸す。

③　生姜を軽く絞って　消毒した容器に入れる。

④　調味液を生姜が浸るくらいに注ぐ。

⑤　生姜の上にゆかりのパックを置いて　ふたを閉める。

　３日ほどで食べられます。

食べてみました～～～～～～！！

ん　確かに美味しい。美味しいです♪♪

冷蔵庫保管で半年以上日持ちするそうです。無くなったらまた作ります。

次は　赤梅酢を使ってみよう

（新生姜でなくても作れるそうで　その場合は皮はとった方がいいようですよ）

興味のある方は　お試しくださいまし。

レシピサイトにいろいろ載っています。