古代米（黒米）を 使い切りたい。

 黒米　時々白米に混ぜ込んで炊いたり

その色を生かしてもち米とお赤飯もどきにしたり

だけど

そんなに毎日は続けられなくって

やっぱり白いご飯が食べたくなる・・・

残りは１．３ｋｇほどありました。

そろそろ使い切らなきゃ！と

黒米で寒麹を仕込んでみることにしました。

ですが・・・

どんなものになるのかわかりませんので

とりあえず300ｇだけ。

黒米だけで炊くと　こんなに真っ黒💦

これに　生の麹と塩をすき込んで

毎日かき混ぜて　完成を待ちます。

うまくいったら　きっと紫色の寒麹になると思うので

ドレッシングとか　チャーハンの色付けとか　試してみよう　＾＾

あとは

黒米を使った　おはぎのレシピを発見したので

レシピどおり作ってみましたが

結構大きい。

半分サイズにしたら　私じゃ　きっと包めない💦💦

えっ！？　　えっ！？

(ﾉ´▽｀)ﾉ　すっごく美味しい💕

　

黒米

まだまだ残っています。次は何を作ろうか・・・？

って思っていたけど

黒米のおはぎ　また作る～～～～～！！

作ってみて～💖

静かなクリスマス

 クリスマスと言えば

大人数でにぎやかに♪楽しく♪♪

皆様

どんなご馳走を準備されているのでしょうか？

我が家の場合

子供たちがいてこそ　何作ろうか？

プレゼントは何にしようか？

喜んでくれるかな！？

と

いつもは作らないようなものにも　気合が入って（笑）

自分も楽しめていたのですが。

いつの頃からか　あまり関心が無くなって💦

それでも

昨日あたりから　何か作ろうかな　と思い直しています。

今朝は

だんな様が　あと何回クリスマスやれるんだろう・・・

なんて言うし。

だよね。

あと数回しか　クリスマス気分味わえないかもしれないんだからね。

はい。

クリスマスイブのディナーは

スーパーのお寿司にショートケーキ。

これだけで　もはやお腹はいっぱいになるはずなのですが

懐かしくなって

げー次クンが高校生の時に　届けた

わはは♪のお弁当の　ウィンナーを作りました。

同様に　茹で玉子にも笑ってもらいました。

なにか・・・お気付きですか？？

もしかして・・・覆面レスラーのような　林檎？？？

これね～

本当は　可愛いサンタさんを林檎で作る予定だったのよ・・・

けど

なんだか疲れちゃって💧

もういいや💦

とりあえず　笑ってください♪と思ったんだけど

あんまりだった？かしら？？

昔　作って好評だった　パイシチューも

失敗しちゃった💦💦

でも　なんだか楽しかったよ。＾＾

ちっちゃい子供がいたら

きっと喜んでくれたよね？

LINE　送ったら

子供たちが反応してくれて　とってもウレシカッタデース💛

笑顔　大事にしてね。

翌日（クリスマス）のお昼ご飯は　サンドイッチにリメイク

ニンニク買って来たら こんな時期なのに植えたくなった (^o^;) ＊

 昨日　スーパーでニンニクがお安かったので

食用に買ってきました。

県産ニンニク

こんなに入って　このお値段♪

でね～

先日　発酵生姜作りましたけど（使い始めています）

発酵ニンニクというのはないかと検索しましたら

つい最近　You TubeにUPされているのを発見して

作るぞ♪

と　心に誓ったのでありました（←大袈裟）

ニンニク1玉につき　はちみつ小さじ1/2　１週間

発酵ニンニクなんですが　全体がだんだんと青色？緑色？になってきて・・・

これは問題ないというのは知っていましたけれど

個人的に瓶詰は　なんだか使いにくい💦

やっぱり　チューブのニンニクの使いやすさには勝てません。

というわけで　

みじん切りにしていたものに　塩と酒を加えてミキサーに。

その後　スパウトパウチに入れ替えて使うことにいたしました。

でね～♪　でね～～♪♪

家庭菜園のブログ始めた頃（十数年前💦）

初めてニンニク栽培した時の記事を懐かしく思い返して

夜遅くまで読み更けったのでした。＾＾

ほんっとに　私はブロ友さんたちのおかげで

野菜作れるようになったんだよね！

打てば響く　ブロ友さんたち

いつもいろいろ教えてくださって　楽しい楽しい数年間でした。

そんなブログのコメントもしっかり読み返しているうちに

また　ニンニク植えたくなりまして

いや～　もう１１月だよ！　しかも寒冷地💦

でもさ　最近

いいのか悪いのか温暖化傾向で　年々あったかくなってきてる・・・ジャン。

もしかして　まだいけるかもしれない！！

って

今日　植え付けしてしまいました　(´0ﾉ｀*)

結構立派なニンニクでしたの。

その中から　選りすぐりの１６個

先日　レタスの小苗と　水菜を蒔いた畝に

植えちゃった。

だって　日の当たる畝　ここしかないんだもん。

ビニールトンネルもかけてあるし。

今からでも　なんとかなることを願って。

ニンニクの生長を見守りながら

自分も成長出来たのか？確かめてみよう。

何度お礼を言っても足りないくらい

感謝しています。

アメブロ友の皆様　ありがとうございました！！

私は　やっと元気になって

また　家庭菜園を楽しんでいます。

m(_ _ )m

紅生姜と発酵生姜を作ってみよう！ ＊

紅ショウガ

手作りしていらっしゃる方はどれぐらいいるんでしょう？

料理に使う生姜は　生の生姜＆チューブのものを利用していたんですが

いつも

生の生姜の方がチューブのものより　ずっと！！美味しいと思っていました。

で

たまたま発酵生姜というものを知り

作ってみようと思って　土佐から生姜をお取り寄せしました。

掘りたての立派な生姜が届きましたよ　＾＾

量ってみたら９５０ｇありました。

で

どんな感じなのか　２００ｇだけ　発酵生姜を作ってみました。

皮ごとすりおろして　密閉するだけ。

２週間ほど寝かせたら使えるそうです。

半年は持つようですので　楽しみです。

最初は　全部の生姜を使って　作り置きをしようと思っていたのですが

とりあえず

発酵生姜を食べてみないことには

美味しいかどうかはわからない　ですよね。

なので

２００ｃｃの容器があったので　発酵生姜は一つ分だけ作ることにしました。

紅生姜のレシピを検索してみると

美味しくて　保存がきいて

市販のものにはもどれない♪なんて書いてあって

残りの７５０ｇは　紅生姜にしてみよう！と思ったのでした。

私　紅生姜　好きなんです。

でも　市販のものしか食べたことがなく

そんなに美味しいのか！？　＾＾　

って思っちゃいますよね？

生姜の千切りを　赤梅酢で漬けるのが一般的なのかな？

どうしようか　かなり迷った末

手作りケチャップを作った時のリンゴ酢も余っているし

家にあるものを使って作ることにしたんです。

～～私の今回の紅生姜のレシピ～～

新生姜　７５０ｇ

塩　  大匙 １.５

米酢・リンゴ酢　合せて６００ｇ

確かリンゴ酢は１００ｍｌ強ありました

初夏に作った梅シロップ　２５ｇ

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

＊１１月２３日　２回目漬けました。

新生姜　約２.１ｋｇ

塩　  大匙 ４.５

酢　１４００ml

初夏に作った梅シロップ　140ml

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

お味は初めて作ったものと特に違いは感じず　美味しかったです。

（色が薄かったので　ゆかりを足しました）

①　新生姜は良く洗ってザルにあげ　乾かす。

皮付きのまま千切りにした新生姜を　ビニール袋に入れる。

塩をまぶして軽く重石をして　１時間ほどおく。

②　調味液：酢＋梅シロップを混ぜて　パックに入れたゆかりを浸す。

③　生姜を軽く絞って　消毒した容器に入れる。

④　調味液を生姜が浸るくらいに注ぐ。

⑤　生姜の上にゆかりのパックを置いて　ふたを閉める。

　３日ほどで食べられます。

食べてみました～～～～～～！！

ん　確かに美味しい。美味しいです♪♪

冷蔵庫保管で半年以上日持ちするそうです。無くなったらまた作ります。

次は　赤梅酢を使ってみよう

（新生姜でなくても作れるそうで　その場合は皮はとった方がいいようですよ）

興味のある方は　お試しくださいまし。

レシピサイトにいろいろ載っています。

初栽培のヤーコンを食べてみましょう ＊

ヤーコン

ヤーコンは　食べ過ぎると　胃に負担がかかるようです。

気を付けましょう！！

作ってみた順に記録していきます。（💖は個人的5段階評価）

ヤーコンのアク？抜きは必須（酢水に浸ける）

でも　黒く変色しているのはポリフェノールなのだそうで

見た目を気にしなければそのまま調理して大丈夫そうです。

ヤーコンのキンピラ　💖💖💖💖　

ヤーコンのシャキシャキ感が美味しい♪

ヤーコンドレッシング（人参と玉ねぎも入ってます）💖💖💖💖💖

＊お気に入りの人参ドレッシングレシピの人参の分量＝人参：ヤーコン＝１：１

砂糖の分量は控えめに。

＊お気に入りのオニオンドレッシングに　タマネギと同量のヤーコンを追加

ヤーコンの酢味噌和え💖💖💖💖💖

ウドの酢味噌和えみたいで美味しい♪

酢水に浸けてから　１～２分茹でて水を切り　冷ます

変色しないうちに食す

ヤーコンの蒸しパン（カシューナッツ入り）💖💖💖

普通の蒸しパン同様に美味しい♪

酢水に浸けてから　すりおろす

ヤーコンが変色しないうちにサッサと混ぜてレンジで加熱する

ヤーコン（＆人参＆菜豆）の天ぷら　💖💖💖

美味しいけれど　レンコンみたいな？？食感。なんと表現していいかわかりません。

次回は　ヤーコンはもっと細切りにしてみよう・・・

ヤーコンペースト：冷凍保存　（未評価）

ヤーコン収穫から1～2週間で甘みが増すらしいです。

これが　チューブに入っていたら・・・

どんな料理にでも　ちょい足し出来ますよね？

例えば　味噌汁に入れちゃうとか　炒め物に調味料と一緒に入れるとか

本当になんにでも使えそう。

そしたら　毎日の食事に摂れるじゃないですか！？

（そんなにうまくいくかなぁ💦）

まぁ　ヤーコンの効能に期待しているだけなんですけどね。

ヤーコン　ヨーグルトソース：冷凍保存　（未評価）

砂糖３５％で作ったところ

とても甘く感じました。

いつも　ジャムを作るときは　砂糖40％で作っていますが

３０％以下で作った場合の保存性に不安がありましたので

３５％にいたしました。

甘かったので　煮詰めてジャムにするのはやめて

そのままで　ヨーグルトソースとして使いたいと思います。

ヤーコンドーナツ　💖💖💖

ほんのりな甘みが美味しいけれど

年のせいか・・・胸焼けしそう💧

ヤーコン入り食パン　💖💖💖

全粒粉パン生地にすりおろしヤーコンで作ったパン

パンとしての違和感なし。

ヤーコンの酢の物　💖💖💖

甘酢で和えましたが　酢味噌の方が好みでした。

ヤーコンの味噌漬け（タカノツメ入り）　💖💖💖💖💖

シャリシャリ食感で美味しい

ヤーコンキムチ　💖💖💖💖💖

粉のキムチ漬けの素を利用

少し寝かせておいた方が美味しい。

・・・っとまあ

豚汁に入れてみたり　野菜炒めに入れてみたり

サラダだけは　なぜか作る気がしないんですよ。

林檎とサラダ　とか　ミカンとサラダのレシピが多いようですよね。

ヤーコンと林檎のサラダ　作った！

ヤーコン自体　それほどクセのあるお味ではないので

ヤーコンの甘さとシャリっとした食感を生かして

料理に取り入れればいいんじゃないかな！

という　結論に相成りました♪

人参掘りました ＆ 白菜春雨

 

人参を掘りました。

割れているもの　多数💦

まあ　こんなもんでしょう…　💧

食用菊も収穫しています。

農園の返却の準備（借りた区画を更地に戻す）をしながら

今日もキャベツとカリフラワー収穫してまいりました。

↑このカリフラワーは　種から育てたものです。

カリフラワー　ほかの野菜に比べて高値です。ちょっと嬉しい♪

夕飯は　先日収穫してきた白菜を使って

【白菜1/4消費！】白菜のとろとろ炒め！切ってお鍋に入れるだけ！

（なんだか別物のような色合いですが…💦💦）

これが　簡単なのに本当に美味しく出来まして　＾＾　レシピに感謝。

あとは　いつもの豚汁

今年は豚汁率高いです。

豚汁だけで栄養摂れるんじゃないかってくらい具だくさんで

美味しく食べています。

やる気になった時に　あれこれ作り置き。

それが　今年の我が家の食卓。

聖護院大根の千枚漬け

 

超簡単 聖護院大根の千枚漬け by タコバスキッチン

昨日収穫してきた聖護院大根で　千枚漬けを作ってみました。

今回は　よく切れるスライサーが大活躍で♪

スライスするのはあっという間。

昆布を切るのはやめて　すき昆布をほぐして使いました。

タカノツメは自家製保存品です。

漬けて一日経ったので　食べてみましたが

とっても美味しかった💕です。

聖護院大根って　美味しいですよね。

煮物にしても　早く火が通るし

漬物にしても　早く漬かりますよね。

聖護院大根は　家庭菜園をするようになってから

料理に使うようになりましたが

今後も植えておきたい野菜の一つです。

ほんのり甘いお赤飯 ＆ 大根を煮る

 昨日　甘納豆を使って　お赤飯を炊いてみました。

プルさんが　甘納豆で美味しく出来たそうで

それでは私も！と

買い置きしておいた　しょぼい💦小豆の甘納豆を使って。

（そのお店には　これしか小豆の甘納豆は売っていなかったのよ…）

今回はもち米１００％で　炊飯器のおこわモードで作ってみましたよ。

小豆の煮汁の代わりに黒米を使用。　

もち米　３合　　　黒米　大匙4.5　　　塩　小さじ3/4

甘納豆　一袋（少なめ）

①　もち米を洗って30分ザルにあげておく。

②　黒米はすすぐ程度に洗って　少量の水と炊飯器の窯に入れておく。

③　②に①と塩を入れて混ぜ　炊飯器のおこわのメモリに合わせて水加減をする。

黒米の分の水を足す。

④　スイッチON

⑤　甘納豆は熱いお湯にサッとくぐらせて　表面の砂糖を落としておく。

⑥　炊き上がったら　ご飯をほぐし　⑤を入れて甘納豆がつぶれないように軽く混ぜる。

⑦　蓋をして15分ほど蒸らして出来上がり。

お好みで　塩かゴマ塩を振って　紅ショウガを添えていただきます。

美味しかったです！！！！

甘納豆で解決してしまうとは！！！！

絶対に甘納豆ではないだろうと思い込んでいましたからね。

そして

いままで津軽の赤飯にこだわっていたので

検索したレシピで使用されていたザラメを使ってみていたんですよね。

けど　私が作りたいお赤飯の甘みとは違いました…

あんなに砂糖を使わなくても

少量の甘納豆で　あの！ほんのり甘くて美味しい赤飯になりました💕

💓　嬉　💓

で・・・

黒米を使って手軽に色付け出来るので

しばらくはこのレシピで作ろうと思います。

買い置きの　井村屋の小豆缶は　甘くないお赤飯に使いたいと思います。

ちなみに　甘いお赤飯の素みたいなのも販売されているようですよね～

今朝　先日鶏肉を柔らかく煮込んだ時に出来たスープをとっておいたので

収穫したミニ大根とちくわを圧力鍋で煮ておきました。

結構美味しそうですよ。

最近は時間があるときに　多めに作り置きをして

ラクをすることを覚えました。

（;´▽｀A``

ハヤシライス ＆ サクサク王子のサラダ

 

昨日の収穫

ほうれん草　山東菜　サニーレタス　サクサク王子

（写真にないけど　聖護院大根もひとつ収穫してきました）

ほうれん草がイマイチ美味しそうじゃないんだよね・・・

それから　これ

ミニトマト　いつ片付けたんだっけ？

片付けの時に色づく前の　白っぽくなったトマトの房を採っておいたのですが

色がつかないだろうと思っていたけど…

ミニトマトの生命力　凄いですね。

さてさて　今年は　たくさんのミニトマトの冷凍保存をしたのですけど

今日は　少しばかりのアロイトマトの冷凍したものを使って

初めて　ルウなしでハヤシライスを作ってみました。

じゃ～～～～ん♪

　 ルー＆水なし♪圧力鍋でうまいハヤシライス by ノエル・ギャラガー

私　ハヤシライスって　そんなに好きじゃなくて💦

と言っても　市販のハヤシライスのルウで作ったものしか食べてませんでしたけどね。

いや～～～～～　ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

トマトを使って作ったハヤシライス　マジで美味しい💕と思いました！

ミニトマトがいっぱい冷凍庫に入っているので

この冬は　ハヤシライス　作ります！！

それから

キャベツを　指まで切れる！切れ味の良すぎるスライサーで千切りしたものに

昨日収穫した　聖護院大根の甘酢漬け　と　さっと茹でたサクサク王子をトッピングして

フレンチドレッシングをかけて食べたのですけど

サクサク王子が　ものすっごく　サクサクで　感動の美味しさでした。

秋どりのサクサク王子　本当に歯ざわり抜群です。

満足な夕飯でございました。

m(_ _ )m

「益子のビルマ汁」

 2～3日前に　なんとなくテレビをつけたら

ビルマ汁が紹介されていて

とっても興味を持ってしまったわたくし♪

栃木県益子町のご当地グルメ　益子のビルマ汁　のホームページを見て

作ってみました！

夏野菜の利用で作れるので

肉と玉ねぎ　人参（←まだ収穫できない）以外は

冷凍保存してあるものも含めて　自家製野菜で

レシピ通りに　半量で作ってみましたよ。

味見💗

う～～～ん♪　美味しいですわ

v(´∀｀*v)

お昼にうどんを入れて食べました。

タカノツメの辛さで

汗💦💦💦

でも　個人的にはこういうの好きです。

来年から

夏野菜がたくさん採れたら　きっとまた作りますね～

＾＾

麵の他に　ご飯やパンにも合うそうですよ。

「益子のビルマ汁」は商標登録されています。

栗ご飯

栗

美味しいし好きだけど…

皮をむくのがねぇ💦 

なので

普段はついつい甘露煮を買って作っちゃいますが

おととい

生栗をいただいたので　頑張ってみようかな？　と。

ラクして皮をむく方法はないかとクックパッドさん検索。

今朝　早速挑戦してみました！

やってみた結果は

 活力なべ 栗の皮むき by DearYKMH

ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ💖

使ったのは　小さめの栗と浅型の圧力鍋。

栗の先をキッチンバサミで十字に切り込みを入れて

かぶるくらいの水を入れて　低圧でピンが上がったら３分。

圧が抜けたら　熱いうちにナイフを使って剝く。

とりあえず２０個ね。

剥いた栗には大匙1の砂糖をまぶしておきました。

そして　さっそくお昼に栗ご飯にして食べました。

米３合（餅米１合＋うるち米２合）

酒（大４）　みりん（大１）　醤油（大２）　砂糖（大１）

米を水に1時間ほど浸してから　調味料を入れ

白米3合を炊く水加減で　炊飯器で作りましたよ。

栗は炊き上がり10分前に投入。

軽～く塩を振って　食べましたが

美味しく出来ました！ので　ここにメモしておきます。

デザートは

先日収穫した　優しい甘みの？？？？ちっさ～いスイカ

美味しそうに見えないよね・・・

感動的に綺麗に剥けた　栗の皮むきレシピに感謝です。

お試しあれ。