初栽培のヤーコンを食べてみましょう

ヤーコン

作ってみた順に記録していきます。（💖は個人的5段階評価）

ヤーコンのアク？抜きは必須（酢水に浸ける）

でも　黒く変色しているのはポリフェノールなのだそうで

見た目を気にしなければそのまま調理して大丈夫そうです。

ヤーコンのキンピラ　💖💖💖💖　

ヤーコンのシャキシャキ感が美味しい♪

ヤーコンドレッシング（人参と玉ねぎも入ってます）💖💖💖💖💖

＊お気に入りの人参ドレッシングレシピの人参の分量＝人参：ヤーコン＝１：１

砂糖の分量は控えめに。

＊お気に入りのオニオンドレッシングに　タマネギと同量のヤーコンを追加

ヤーコンの酢味噌和え💖💖💖💖💖

ウドの酢味噌和えみたいで美味しい♪

酢水に浸けてから　１～２分茹でて水を切り　冷ます

変色しないうちに食す

ヤーコンの蒸しパン（カシューナッツ入り）💖💖💖

普通の蒸しパン同様に美味しい♪

酢水に浸けてから　すりおろす

ヤーコンが変色しないうちにサッサと混ぜてレンジで加熱する

ヤーコン（＆人参＆菜豆）の天ぷら　💖💖💖

美味しいけれど　レンコンみたいな？？食感。なんと表現していいかわかりません。

次回は　ヤーコンはもっと細切りにしてみよう・・・

ヤーコンペースト：冷凍保存　（未評価）

ヤーコン収穫から1～2週間で甘みが増すらしいです。

これが　チューブに入っていたら・・・

どんな料理にでも　ちょい足し出来ますよね？

例えば　味噌汁に入れちゃうとか　炒め物に調味料と一緒に入れるとか

本当になんにでも使えそう。

そしたら　毎日の食事に摂れるじゃないですか！？

（そんなにうまくいくかなぁ💦）

まぁ　ヤーコンの効能に期待しているだけなんですけどね。

ヤーコン　ヨーグルトソース：冷凍保存　（未評価）

砂糖３５％で作ったところ

とても甘く感じました。

いつも　ジャムを作るときは　砂糖40％で作っていますが

３０％以下で作った場合の保存性に不安がありましたので

３５％にいたしました。

甘かったので　煮詰めてジャムにするのはやめて

そのままで　ヨーグルトソースとして使いたいと思います。

ヤーコンドーナツ　💖💖

ほんのりな甘みが美味しいけれど

年のせいか・・・胸焼けしそう💧