コンニャクを作ろう！

手作りコンニャクセットをいただいたので

芋から　コンニャク作りにチャレンジ！


セット内容は

コンニャク芋　１ｋｇ　（２個）

水酸化カルシウム

レシピ

たくさんのコンニャクが出来上がるらしいので

とりあえず　半分（１個）で作ってみることにいたしました。


生の芋を扱う時はかゆくなるので手袋を使用のこと。

芋を洗って4等分。

コンニャクマンナンが芽の周辺に集中しているので

芽を基点に等分するのがいいらしい。

かぶるくらいの水を入れて　皮付きのまま

水から25~30分ゆでる。

冷まして　皮や芽や根をこそげ落とす。

皮を残すと黒いコンニャクになるそうです。

材料　　　　コンニャク芋　５００ｇ

ぬるま湯　1650～1700ｃｃ　　　水酸化カルシウム　3.5ｇ

芋とぬるま湯を数回に分けて　ミキサーでドロドロ状態にする。

ボールにあけて　軽く混ぜ合わせて

そのまま　2時間寝かせる。

2時間経ったら　40回ほどまんべんなく手で混ぜ合わせる。

湯で溶いた凝固剤を加え　手早く混ぜ

全体が良く混ざり合うように練る。

手のひらで　たたくようにして空気を抜く。

（私はバットに流しました）

こんなんでイイのかな？(￣ー￣；

と思いながら　続行！

大鍋に沸騰したお湯で40分ほど茹でる。

お湯を沸かしている間に　バットで固まったコンニャクに水を張って

ナイフで12等分しました。

茹でたコンニャクは　2～3日　水につけてアク抜きをする。

手作り感いっぱい（下手くそっぽい）のコンニャクの出来上がり~

早く食べてみたくて(;^_^A　薄切りにして水にさらして　食べてみましたよ。

素晴らしい盛り付け♪の　(;^_^A　刺身コンニャク

酢味噌で♪　やわらかくって　ぷるんぷるん　(;^_^A

アクも感じませんでしたし

市販のコンニャクとの大きな違いは　なんと言っても

コンニャク臭さが全くない！

いただいたハヤトウリと一緒に炒めてみた。

火を通すと　硬くなりますね・・・

はじめは　美味しいけど　゛普通に　コンニャクだよね・・・”って思いましたが

食べているうちに

いや　やっぱり美味しいよ！！！ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

12枚も作って　どうしようかと思いましたが

3枚差し上げた他は

毎日のように　飽きずに食べました。

最後の2枚は　ねじりコンニャクにして　自家栽培の鷹の爪を入れて

炒めて　美味しく食べましたが

一番は　やっぱり　刺身コンニャクですね。

（ワサビ醤油味も美味しかったですよ）

こちらは

刺身コンニャク　　自家栽培のほうれん草（ともやしの炒め物）　ニンジン牛蒡＆南部一郎カボチャの天婦羅

自家栽培の　レタスにミニトマト　ヾ( ｀▽)ゞ

うーーーーん

また食べたい！　手作りコンニャク

v(^-^)v

※　コンニャクの保存は大鍋の水を替えながら　たっぷりの水に泳がせておきました。