ベジブロス

7日に収穫してきた野菜たち

ブロッコリーは

サラダにしてさっさと食べてしまいましたが（美味しかった♪）

買い物袋に満杯の葉物野菜

そんなに食べきれるはずもなく

なんと

1袋分のサニーレタスは　食べる分だけ残して　あとは乾燥。

こんなにコンパクトになりました。

サニーレタスには意外に第7の栄養素

ファイトケミカルが多く含まれているようなんですよ。

なので

保存して活躍させようと思います。

以前記事にした　ファイトケミカルスープは

南瓜と人参とキャベツと玉葱で作りましたが

ファイトケミカルは他の野菜などからも摂れるわけでして

しかも

それは　皮とか種とかヘタの部分とか

今まで捨てていた部分に多く含まれているんだそうです。

そんなわけで

（漬物を漬けた時にむいた）大根の皮も干してありまして＾＾

この大根の皮とサニーレタスと下仁田ネギの青い部分と

生姜をスライスして作ってみたスープ

沈んでいるのはサニーレタスの切れ端💦綺麗に濾しましょう

お味は　ちょっと何か物足りない感はありましたが

風邪に効きそうなスープだとは思いませんか？？

( ´艸｀)

今まで捨てていた部分から栄養豊富な野菜スープを作る。

野菜だし　のことを　ベジブロス

と言うのだそうです。

いろんな料理に活用出来て　体に良くて

食べ物を無駄にせず　ゴミも減らせる

というものらしいです。

綺麗に洗った野菜の　料理には使わない皮やへたなどを

冷凍庫にためておくといいそうです。

ファイトケミカルを摂りたいなどと　健康に気を遣い始めたのは

トシをとった証拠ですかね？

＾＾

ま、気負わずに

作ろうと思った時に作って　役立てていきたいと思っています。

食べきれない小松菜と水菜も乾燥しておきましたよ。

先日　久しぶりに芋餅を作りました。

■いももち■ by よーたん


作り立てがとっても美味しい♪

ジャガイモはたくさんありますから

時々作って食べようと思います。