ニンニク買って来たら こんな時期なのに植えたくなった (^o^;) ＊

 昨日　スーパーでニンニクがお安かったので

食用に買ってきました。

県産ニンニク

こんなに入って　このお値段♪

でね～

先日　発酵生姜作りましたけど（使い始めています）

発酵ニンニクというのはないかと検索しましたら

つい最近　You TubeにUPされているのを発見して

作るぞ♪

と　心に誓ったのでありました（←大袈裟）

ニンニク1玉につき　はちみつ小さじ1/2　１週間

発酵ニンニクなんですが　全体がだんだんと青色？緑色？になってきて・・・

これは問題ないというのは知っていましたけれど

個人的に瓶詰は　なんだか使いにくい💦

やっぱり　チューブのニンニクの使いやすさには勝てません。

というわけで　

みじん切りにしていたものに　塩と酒を加えてミキサーに。

その後　スパウトパウチに入れ替えて使うことにいたしました。

でね～♪　でね～～♪♪

家庭菜園のブログ始めた頃（十数年前💦）

初めてニンニク栽培した時の記事を懐かしく思い返して

夜遅くまで読み更けったのでした。＾＾

ほんっとに　私はブロ友さんたちのおかげで

野菜作れるようになったんだよね！

打てば響く　ブロ友さんたち

いつもいろいろ教えてくださって　楽しい楽しい数年間でした。

そんなブログのコメントもしっかり読み返しているうちに

また　ニンニク植えたくなりまして

いや～　もう１１月だよ！　しかも寒冷地💦

でもさ　最近

いいのか悪いのか温暖化傾向で　年々あったかくなってきてる・・・ジャン。

もしかして　まだいけるかもしれない！！

って

今日　植え付けしてしまいました　(´0ﾉ｀*)

結構立派なニンニクでしたの。

その中から　選りすぐりの１６個

先日　レタスの小苗と　水菜を蒔いた畝に

植えちゃった。

だって　日の当たる畝　ここしかないんだもん。

ビニールトンネルもかけてあるし。

今からでも　なんとかなることを願って。

ニンニクの生長を見守りながら

自分も成長出来たのか？確かめてみよう。

何度お礼を言っても足りないくらい

感謝しています。

アメブロ友の皆様　ありがとうございました！！

私は　やっと元気になって

また　家庭菜園を楽しんでいます。

m(_ _ )m

紅生姜と発酵生姜を作ってみよう！ ＊

紅ショウガ

手作りしていらっしゃる方はどれぐらいいるんでしょう？

料理に使う生姜は　生の生姜＆チューブのものを利用していたんですが

いつも

生の生姜の方がチューブのものより　ずっと！！美味しいと思っていました。

で

たまたま発酵生姜というものを知り

作ってみようと思って　土佐から生姜をお取り寄せしました。

掘りたての立派な生姜が届きましたよ　＾＾

量ってみたら９５０ｇありました。

で

どんな感じなのか　２００ｇだけ　発酵生姜を作ってみました。

皮ごとすりおろして　密閉するだけ。

２週間ほど寝かせたら使えるそうです。

半年は持つようですので　楽しみです。

最初は　全部の生姜を使って　作り置きをしようと思っていたのですが

とりあえず

発酵生姜を食べてみないことには

美味しいかどうかはわからない　ですよね。

なので

２００ｃｃの容器があったので　発酵生姜は一つ分だけ作ることにしました。

紅生姜のレシピを検索してみると

美味しくて　保存がきいて

市販のものにはもどれない♪なんて書いてあって

残りの７５０ｇは　紅生姜にしてみよう！と思ったのでした。

私　紅生姜　好きなんです。

でも　市販のものしか食べたことがなく

そんなに美味しいのか！？　＾＾　

って思っちゃいますよね？

生姜の千切りを　赤梅酢で漬けるのが一般的なのかな？

どうしようか　かなり迷った末

手作りケチャップを作った時のリンゴ酢も余っているし

家にあるものを使って作ることにしたんです。

～～私の今回の紅生姜のレシピ～～

新生姜　７５０ｇ

塩　  大匙 １.５

米酢・リンゴ酢　合せて６００ｇ

確かリンゴ酢は１００ｍｌ強ありました

初夏に作った梅シロップ　２５ｇ

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

＊１１月２３日　２回目漬けました。

新生姜　約２.１ｋｇ

塩　  大匙 ４.５

酢　１４００ml

初夏に作った梅シロップ　140ml

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

お味は初めて作ったものと特に違いは感じず　美味しかったです。

（色が薄かったので　ゆかりを足しました）

①　新生姜は良く洗ってザルにあげ　乾かす。

皮付きのまま千切りにした新生姜を　ビニール袋に入れる。

塩をまぶして軽く重石をして　１時間ほどおく。

②　調味液：酢＋梅シロップを混ぜて　パックに入れたゆかりを浸す。

③　生姜を軽く絞って　消毒した容器に入れる。

④　調味液を生姜が浸るくらいに注ぐ。

⑤　生姜の上にゆかりのパックを置いて　ふたを閉める。

　３日ほどで食べられます。

食べてみました～～～～～～！！

ん　確かに美味しい。美味しいです♪♪

冷蔵庫保管で半年以上日持ちするそうです。無くなったらまた作ります。

次は　赤梅酢を使ってみよう

（新生姜でなくても作れるそうで　その場合は皮はとった方がいいようですよ）

興味のある方は　お試しくださいまし。

レシピサイトにいろいろ載っています。

初栽培のヤーコンを食べてみましょう ＊

ヤーコン

ヤーコンは　食べ過ぎると　胃に負担がかかるようです。

気を付けましょう！！

作ってみた順に記録していきます。（💖は個人的5段階評価）

ヤーコンのアク？抜きは必須（酢水に浸ける）

でも　黒く変色しているのはポリフェノールなのだそうで

見た目を気にしなければそのまま調理して大丈夫そうです。

ヤーコンのキンピラ　💖💖💖💖　

ヤーコンのシャキシャキ感が美味しい♪

ヤーコンドレッシング（人参と玉ねぎも入ってます）💖💖💖💖💖

＊お気に入りの人参ドレッシングレシピの人参の分量＝人参：ヤーコン＝１：１

砂糖の分量は控えめに。

＊お気に入りのオニオンドレッシングに　タマネギと同量のヤーコンを追加

ヤーコンの酢味噌和え💖💖💖💖💖

ウドの酢味噌和えみたいで美味しい♪

酢水に浸けてから　１～２分茹でて水を切り　冷ます

変色しないうちに食す

ヤーコンの蒸しパン（カシューナッツ入り）💖💖💖

普通の蒸しパン同様に美味しい♪

酢水に浸けてから　すりおろす

ヤーコンが変色しないうちにサッサと混ぜてレンジで加熱する

ヤーコン（＆人参＆菜豆）の天ぷら　💖💖💖

美味しいけれど　レンコンみたいな？？食感。なんと表現していいかわかりません。

次回は　ヤーコンはもっと細切りにしてみよう・・・

ヤーコンペースト：冷凍保存　（未評価）

ヤーコン収穫から1～2週間で甘みが増すらしいです。

これが　チューブに入っていたら・・・

どんな料理にでも　ちょい足し出来ますよね？

例えば　味噌汁に入れちゃうとか　炒め物に調味料と一緒に入れるとか

本当になんにでも使えそう。

そしたら　毎日の食事に摂れるじゃないですか！？

（そんなにうまくいくかなぁ💦）

まぁ　ヤーコンの効能に期待しているだけなんですけどね。

ヤーコン　ヨーグルトソース：冷凍保存　（未評価）

砂糖３５％で作ったところ

とても甘く感じました。

いつも　ジャムを作るときは　砂糖40％で作っていますが

３０％以下で作った場合の保存性に不安がありましたので

３５％にいたしました。

甘かったので　煮詰めてジャムにするのはやめて

そのままで　ヨーグルトソースとして使いたいと思います。

ヤーコンドーナツ　💖💖💖

ほんのりな甘みが美味しいけれど

年のせいか・・・胸焼けしそう💧

ヤーコン入り食パン　💖💖💖

全粒粉パン生地にすりおろしヤーコンで作ったパン

パンとしての違和感なし。

ヤーコンの酢の物　💖💖💖

甘酢で和えましたが　酢味噌の方が好みでした。

ヤーコンの味噌漬け（タカノツメ入り）　💖💖💖💖💖

シャリシャリ食感で美味しい

ヤーコンキムチ　💖💖💖💖💖

粉のキムチ漬けの素を利用

少し寝かせておいた方が美味しい。

・・・っとまあ

豚汁に入れてみたり　野菜炒めに入れてみたり

サラダだけは　なぜか作る気がしないんですよ。

林檎とサラダ　とか　ミカンとサラダのレシピが多いようですよね。

ヤーコンと林檎のサラダ　作った！

ヤーコン自体　それほどクセのあるお味ではないので

ヤーコンの甘さとシャリっとした食感を生かして

料理に取り入れればいいんじゃないかな！

という　結論に相成りました♪

収穫野菜の保存 冷凍庫を整理整頓しました（笑）

最近　お野菜もずいぶん高騰していて驚きますが

せっかく作った野菜　無駄にせずに食べようと思いまして

食べ切れないほど採れた野菜は

漬物にしたり　乾燥させたり　冷凍したりして保存しています。

家庭菜園を始めた頃から

保存のために　あれやこれやと試してまいりましたが

今年の冷凍庫の中身をご紹介させていただきます　m(_ _ )m

昨日

ごちゃごちゃで　パンパンだった冷凍庫の整理をいたしまして

これで

もう　あっちこっち捜さなくとも　すぐに取り出せるようになると思います！

(;^ω^A

こ～んなカッコ悪いことするのは　私ぐらいかもね💦

入れてある場所に合わせてテープを貼ってあります。

引き出し１段目には

手作りジャム（ヨーグルト用）・手作りトマトケチャップ＆トマトピューレ

炊き込みご飯用の落花生・スープ用のとうもろこし

数年前はカスピ海ヨーグルトを作っていましたが

今は　R1ヨーグルトを培養しています。

梅ジャム　林檎ジャム　桃ジャムが大量に入っていますwa

引き出し２段目には

刻んで小分けにしたオクラがどっさり

＆

作り置きの　ミョウガ味噌と山形のだし

引き出し３段目には

栽培に失敗したタマネギ（小）

翡翠ナス（ふかして白だしに浸けたもの）

大黒長茄子（炒めたもの）

半生ドライの　きゅうりにゴーヤ

生のインゲンに

こちらにも作り置きのミョウガ味噌とゴーヤ味噌

冷凍庫内　収穫野菜でいっぱいです・・・

台所の冷凍冷蔵庫の冷凍室

(;^ω^A(;^ω^A

よりカッコ悪くテープベタベタ張ってますが💦こちらは日々使うものを入れてあります

ミョウガは味噌汁用に切ったもの。

引き出しの冷凍庫から少しずつ入れてあります（使ったら補充）

ユウガオは近所の直売所で購入したもの（味噌汁用）です。

だんな様も時々調理してくれるので　整理したので　きっと便利になるはず。

どんどん作ってくれ～～♪

で

今までいろいろ試してまいりましたが　私が良いと思う野菜の冷凍保存は

なす（蒸したものや炒めたもの）

オクラ（切ったもの）

インゲン（生）

トマト（丸ごと）

この４種類です。

食感が変わり過ぎる野菜の冷凍はやめました。

インゲンは早めに使い切りたいと思いますが

なすやオクラやトマトは春までも冷凍焼けせず　美味しく食べられました。

生丸ごとトマトは嵩張るので　昨日で使い切りました。

トマトジュース　美味しい♪

今　トマトお高いので　高価なトマトジュース　

( ´艸｀)

さて

夏にきゅうりの辛子漬けを作って冷蔵庫に保存してありますが

これから　大根たくさん採れる予定ですので

ビール漬けでも作りたいな～と思っています。

やっててよかった！！　家庭菜園

冬も思いっきり野菜を食べましょう！

土づくり 頑張っています

 １０月１８日　何年かぶりの健診を受けてまいりました。

６年ほど前から体の調子が崩れて

手術　治療　服薬で　検査も多かったのと　副作用もあったりで

それに　コロナも重なって

健診に行く気にもなれず　受けていませんでした。

私

もともと病院は嫌いなんだよね・・・

健診のメリット・デメリット　なんてのが健診の案内に入っていましたが

やっぱり　早期発見は大事よね　とは思うけどね

精密検査なんて言われると気持ちが暗くなりますよね～

バリウム飲むのもあまり得意じゃないし

ゲップを我慢してくださいね　って言われたとたん　ゲップ出ちゃいそうになるし

あのマシーンに乗せられて　体勢変えるのも

今じゃ結構大変💦

検査結果はまだですが・・・

さて　そんな動きの鈍くなった私でございますが

今年は治療も終わり　畑も自分なりに頑張れました。

you tubeで　あれこれ参考にさせてもらっています。

で

突然ですが　カルス　という名前何度も聞いたことあるな　と思い

調べてみると　土壌改良のための微生物資材だったんですね。

今まで全く興味がわかなかったんですけど

最近の庭の畑

気候変動のせいもあるのか　虫の発生が多くなったような？？？　

畑の健康にも気を使った方が良さそう　と思いまして

ただいま　土づくり作業

毎日　少しずつ頑張っています。

カルスもそんなに人気で　品薄になっていることなど知らずに

たまたま　運よく正規の値段よりお安く買えちゃったんですよね♪

農園の畑で収穫を終えた後の残渣　暇な時に切り刻み

米農家さんからいただいたもみ殻も入れて　糠にカルスと硫安

今までは　だんな様が　庭の草や枝葉などを畝間の通路に入れていて

畝には堆肥を入れて耕していましたが

今度の春には　堆肥は不要になるようで

春の種まきや苗の植え付けを今から楽しみにしています。

数年　大好きなスナップエンドウが不調なので　来春こそは！！

と思っています。

＾＾

夏風邪ひいた

ここ数日間　さわやかな秋の気配

吹く風が涼しくなりました。

畑の秋の植え付けも一段落しそうだった１週間ほど前から

咳が出始めまして

え？　まさかのコロナ？？と思って

とりあえずはマスクをして（家族に感染しないように）自主隔離しておりました。

なんか咳が出る　と思ってから３日目　熱が３９度近くになりまして

解熱剤を。

２日間飲み続けても　熱は上がったり下がったり

咳は　ますますひどくなり

咳込み過ぎて息止まりそうになるし

胸も腹筋も割れちゃうんじゃないか（笑）ってくらい痛くて

風邪ひいたのは何年ぶりだろう・・・

少なくとも６年は引いていないはず

いやぁ～　風邪ってつらいですね！

ちょうど　疲れたな～って思い始めた頃だったんだよね。

秋野菜の準備をしたり

夏野菜の整理したり

採れた野菜の保存をしたり

我ながら　頑張り過ぎだ～～～💦って思ってたら 

この始末。

げほげほしながら　もう１週間が過ぎたけど

咳の風邪って長引きますよね。

のどがやられているので　ずっと微熱だし

声枯れたし

けど

咳以外はきつくなくて　食欲もそれなりにあります。

病院行かなかったけど

倦怠感とかも全くなかったし　コロナではない　と私が診断いたしました。

あ　そうそう

今回　マツキヨの薬剤師さんに

とってもよく効きますよ♪と勧められて

初めて　市販薬のルルアタックIBエース（マツキヨ専売）　飲んでみたけど

頼りになる薬でした。

飲むと　熱も下がってくるし　咳もラクになったし

調べてみると　なかなかの評価。

ただ

この薬　販売終了になっているらしい。∑ヾ(￣0￣;ﾉ

なぜか　田舎ではまだ売っている・・・

いまのうちにと　もうひと箱買っておきました。

同じ様な成分の　ルルアタックEX　は販売中だそうです。

１０月７日

いまだに咳が出ます💧

もう一か月　不調なまま。

病院行けよ！って話ですが💦💦

ルルアタック　もう４箱飲んだ・・・

この薬　そんなに長く続けて飲んでいていいのだろうか？

もう良さそうだな　と思って薬をやめると

また咳が出てくる。

たしかに　風邪を治す薬はないから

対症療法　ってことになるので仕方ないのかもしれないけど・・・

咳の風邪は長引くものだけれど・・・

(￣ー￣；　シンドイ

2024秋（庭の畑） ほうれん草・山東菜・サラダ春菊・冬菜の栽培記録

庭の畑には　農園を返却後も継続して採れそうな野菜を植えようと思っています。

ですので

カリフラワーは農園に植え付けましたが

ブロッコリーは　脇芽につく花蕾も採れるといいな！と思い

庭の畑に植え付けてあります。

今年は　ほうれん草は

秋蒔きで冬まで採れるらしい　吾郎丸　を種蒔きしてみました。

そして　いつものように　春の菜花を狙った冬菜を蒔く予定です。

ほうれん草

９月５日

種まき　（不織布ベタ掛け）

９月１３日

蒔き直し（不織布ベタ掛け）

ダメです！！

私！もうこのやり方（冷蔵庫で発根させて植え付ける）しません！！

５日　冷蔵庫内で発根させたほうれん草の残りと

足りない分を直播きしました。

１３日　不織布をめくってみると

残っているのは直播きしたほうれん草ばかり💧

今までの苦労はなんだったんだ？？？

・・・というわけで

この涼しくなってきた時期に

今まで通り

種蒔きをいたしました。

９月１９日

芽が出ています。

ベタ掛け→トンネル掛けしました。

今秋　暑い時期に冷蔵庫で発根させて・・・ということに

そうなのか！　そしたら冬までにほうれん草が大きくなれるかも

と思ってやってみたのでしたが

私にはこのやり方は向いていない💦ということがわかり

大変勉強になりました　m(_ _ )m

失敗も　やってみて納得の経験でした。

９月２０日

庭の畑のトマト＆ズッキーニの畝が空いたので

こちらにも　ほうれん草を　２条に直蒔きしました。

↓

９月２３日

種蒔きした日から２日と半日　雨が降り続きました💧

種は大丈夫だろうか…と心配しながら

芽が出るのを待つことにいたします。

12月２日　初収穫

山東菜

９月８日

種まき　（不織布ベタ掛け）

９月１３日

不発のところに追加蒔き

９月１９日

間引き・土寄せ　ベタ掛け→トンネル掛け

１０月７日

間引き収穫しました。

少し虫食いにあっていますが　美味しそうですよ。

１０月３０日　収穫を始めました。

１２月１６日　最後の収穫

雪が降って

収穫してしまおうと　トンネルを開けようとしても

畝の土もビニールも硬く凍っていて開けられない…

だんな様にバトンタッチ

この時期まで収穫出来たのは初めてです。

たったこれだけのスペースに蒔いた山東菜だったけれど

食べ切るのにちょうどいい量でした。

サラダ春菊（ダイソーの種）

種まき　９月１７日

条間２５ｃｍ　２条蒔き

９月２０日　発芽中

９月２６日

込み合っているところを　最初の間引きしました。

１０月５日　間引き（２回目）

霜が降りるまでに　どれくらい大きくなってくれるんでしょうか？

間引いたものを　ちょいと条間に植え付けてみました。

１０月３０日　初収穫

霜が降りないうちにと　収穫を始めました。

初めての　サラダ春菊

人参ドレッシングにヤーコンを加えたものを掛けていただきました。

１１月１０日

条間に植え付けた間引き菜もよく育ち　たくさん食べました。

はじめに２条植えした分は

まだしばらく食べられそう♪と喜んでおりましたが

１１月１９日

最近の初霜や初雪で　葉っぱが黒く傷み始めました。

思い切って　全収穫いたしました。

黒い部分を　ちまちまと取り除き

綺麗なままのものは　サラダ用に冷蔵庫へ。

こちら↓は冷蔵庫に入らないので　自然の冷蔵庫状態の階段に置いた💦

他のものは　さっと湯がいておきました。

大ザル２つ分のサラダ春菊が　たったこれだけに。

これ

鰹節に醤油を掛けたら　良い歯触りで美味しいです。

ほとんど春菊のお味は　しないですけどね。

こんな食べ方は　意外に贅沢なのかも。

大葉のサラダ春菊　来年もサラダ用に育てようと思います。

冬菜

農園に種まきしてある苗を１０月に移植予定です

９月２３日　農園のほうれん草後の冬菜の様子

素晴らしい発芽率

１０月　

農園で育てている冬菜を　春の菜花収穫用に　庭の畑に植え付けました。

栽培記録は　以下にその都度更新していく予定です