2024~25 ニンニクの栽培記録

2024/11月13日　植え付け

１６個の県産ニンニク

植え付け時期がとっくに過ぎていると知りつつ

レタスの小苗と　水菜を蒔いた畝に　植え付けました。

ビニールトンネルを掛けて

ときどきビニールを開けて　温度の調節をしています。

１１月１５日

寒くなってきたので　もみ殻を撒いておきました。

１１月２１日

発芽の兆候

１１月２９日

２ｃｍくらいに生長

１月４日

今季の冬は　１２月からよく雪が降っています

　

土もビニールトンネルも凍っていて　開けるのが困難です。

一番大きくなっているもので　６～７ｃｍくらいで　葉は３枚

（奥側の小さいもので２㎝くらい）

１月２２日

数日　暖かい日が続いていて　片側のトンネルの裾を開けました。

１０ｃｍ以上に伸びています。

植え付けが遅かったので　少し育ててからと思って

トンネル掛けしていましたが

そろそろ　外気温に慣らしてから　トンネルを外そうかと思っています。

寒さに強いニンニクなんですからね　＾＾

たぶん　サニーレタスが枯れたのは　トンネル内の気温が高かったから？

水菜も寒さには強そうですが

　

どうなるかな？

トンネル外したら　どうなるかな？

２０２５　６月　収穫　

春先に　追肥するのを忘れまして💦

でも！！

小ぶりでしたが　ちゃんと収穫出来ましたよ　＾＾

乾燥保存に自信がなかったので

冷凍保存いたしました。

＊収穫したニンニクの茎の中に　小さ～いニンニクが出来まして

それは　乾かして保管してあります。

秋になったら　ニンニクの種　育ててみようかな

古代米（黒米）を 使い切りたい。

 黒米　時々白米に混ぜ込んで炊いたり

その色を生かしてもち米とお赤飯もどきにしたり

だけど

そんなに毎日は続けられなくって

やっぱり白いご飯が食べたくなる・・・

残りは１．３ｋｇほどありました。

そろそろ使い切らなきゃ！と

黒米で寒麹を仕込んでみることにしました。

ですが・・・

どんなものになるのかわかりませんので

とりあえず300ｇだけ。

黒米だけで炊くと　こんなに真っ黒💦

これに　生の麹と塩をすき込んで

毎日かき混ぜて　完成を待ちます。

うまくいったら　きっと紫色の寒麹になると思うので

ドレッシングとか　チャーハンの色付けとか　試してみよう　＾＾

あとは

黒米を使った　おはぎのレシピを発見したので

レシピどおり作ってみましたが

結構大きい。

半分サイズにしたら　私じゃ　きっと包めない💦💦

えっ！？　　えっ！？

(ﾉ´▽｀)ﾉ　すっごく美味しい💕

　

黒米

まだまだ残っています。次は何を作ろうか・・・？

って思っていたけど

黒米のおはぎ　また作る～～～～～！！

作ってみて～💖

2025 スタート

初日の出

小田神社

無事に　2025年を迎えることが出来ました。

インフルエンザが全国的に流行っているようで

Mちゃんところも　Kちゃんところも　ダウンしているそう💧

我が家はなんとか無事ですが

私はインフルエンザワクチン　今年は打っていないので

気をつけないと！

さて

クリスマスから　ちょっと食べ過ぎ💦で

そんなに食べているつもりはないのですけど・・←それが一番問題？

年末からはかなり気をつけていますが・・・

若いころから胃腸に関しては　大して自信がなく　よく消化不良を起こしていました。

お餅が大好きで💦

今年は　だんな様と二人のお正月なので

いつもは　だんな様が擂り粉木もって　作ってくれる　くるみ餡

今年も食べたくて

ちょっとだけ自分で作ってみました。

くるみは　ガーーーー！！っと　ミルを使うと簡単♪

出来たじゃん♪　＾＾

磯辺餅も好きだし

テレビで見かけた　「ねったぼ」　とっても美味しそうだったので

作ってみようっと♪　　あと　お汁粉もね♡

（↑１月３日　ねったぼ　作ってみました！やわらかで和菓子みたい）

今年の目標

目標ってほどのものではないです💦

まずは　海苔巻き（;´▽｀A``

海苔巻きをうまく作れるようになりたい。

作れないわけではないんです(普通の海苔巻きね)

以前から　あれこれ検索。　参考にして

どれどれ　と　作ってみました。

干しきゅうり　手作りの紅生姜　ヤーコンのキンピラ　使ってます

ヤーコンのキンピラが酢飯によく合うのョ　特に稲荷寿司←海苔巻きじゃない？

いつもより　うまく出来たっ♪

ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

けど　ちょっとサイズが大きすぎ💦　巻きがまだアマイ💦💦

うまく切れない💦💦💦

今年は極めたいです。

あとね～

今まで書き溜めた菜園の記録をまとめたい。

私　何の知識もないし　お金もないし

子供たちに何も残してやれない

だから

いつか役に立つかもしれない（役に立たないかもしれないけど）

母の野菜の育て方　残してあげたい

と思っています。

少しずつ　少しずつ

頑張ります。

静かなクリスマス

 クリスマスと言えば

大人数でにぎやかに♪楽しく♪♪

皆様

どんなご馳走を準備されているのでしょうか？

我が家の場合

子供たちがいてこそ　何作ろうか？

プレゼントは何にしようか？

喜んでくれるかな！？

と

いつもは作らないようなものにも　気合が入って（笑）

自分も楽しめていたのですが。

いつの頃からか　あまり関心が無くなって💦

それでも

昨日あたりから　何か作ろうかな　と思い直しています。

今朝は

だんな様が　あと何回クリスマスやれるんだろう・・・

なんて言うし。

だよね。

あと数回しか　クリスマス気分味わえないかもしれないんだからね。

はい。

クリスマスイブのディナーは

スーパーのお寿司にショートケーキ。

これだけで　もはやお腹はいっぱいになるはずなのですが

懐かしくなって

げー次クンが高校生の時に　届けた

わはは♪のお弁当の　ウィンナーを作りました。

同様に　茹で玉子にも笑ってもらいました。

なにか・・・お気付きですか？？

もしかして・・・覆面レスラーのような　林檎？？？

これね～

本当は　可愛いサンタさんを林檎で作る予定だったのよ・・・

けど

なんだか疲れちゃって💧

もういいや💦

とりあえず　笑ってください♪と思ったんだけど

あんまりだった？かしら？？

昔　作って好評だった　パイシチューも

失敗しちゃった💦💦

でも　なんだか楽しかったよ。＾＾

ちっちゃい子供がいたら

きっと喜んでくれたよね？

LINE　送ったら

子供たちが反応してくれて　とってもウレシカッタデース💛

笑顔　大事にしてね。

翌日（クリスマス）のお昼ご飯は　サンドイッチにリメイク

２０２４ 忘れられない人 ふたり。 そんなことってあるんですね～

気が付けば　もうすぐクリスマス

そして

あっという間にお正月がやってきます。

 月日が流れていくのが　早過ぎ💦

今年　嬉しかったことは

やっぱり　病気を克服したことかな。

昨年までの６年間

いろんなことがあり過ぎて…

身体もしんどかったし　思うように動けなくて

他人と話すことすら億劫で

ほとんど家に閉じこもっていました。

でも

今年は少しずつですが元気を取り戻して

まずは　大好きな野菜作り

農園でしか会わない人たちと　本当に楽しく過ごすことが出来ました。

その中の　優しいおじさん

たまたま　お名前を伺ったら

なんと　私の旧姓と同じ！　ビックリよね　＾＾

しかも

私が聞いている父方の総本家が同じ！！！

家系図も見せてもらいました。

そんなことってあるんですね～

そんなわけで　ちょっとだけ自分のルーツに触れた年になりました。

今年　あったまきた～！！ことは

十数年　いや　もしかしたら３０年以上

下手くそながら　作った野菜なんかをずっとお裾分けしてきた方に

身に覚えのないことを言われ

おかしな態度と物凄くイヤな顔をされたこと。

そんなことってあるんですね～

バカらしくなってお付き合いをやめることにしました。

あれから半年以上経って

なぜか突然　私指名で我が家に現れた。（怖）

手土産もって💧

いえいえ　もう手遅れです。

とは言わなかったが

手遅れです。

私は何もしていないし　何も言っていないし　思ってもおりません。

お付き合いしなくても

何も困りません。

とりあえず　私も子供ではないので　偶然お会いした時は

挨拶だけはしようと思っています。

自分の勘違いにやっと気づいたんでしょうね。

お陰様で　最近はヤル気も出てきましたので

来年からは　もっともっと楽しい年にしようと思います。

ニンニク買って来たら こんな時期なのに植えたくなった (^o^;) ＊

 昨日　スーパーでニンニクがお安かったので

食用に買ってきました。

県産ニンニク

こんなに入って　このお値段♪

でね～

先日　発酵生姜作りましたけど（使い始めています）

発酵ニンニクというのはないかと検索しましたら

つい最近　You TubeにUPされているのを発見して

作るぞ♪

と　心に誓ったのでありました（←大袈裟）

ニンニク1玉につき　はちみつ小さじ1/2　１週間

発酵ニンニクなんですが　全体がだんだんと青色？緑色？になってきて・・・

これは問題ないというのは知っていましたけれど

個人的に瓶詰は　なんだか使いにくい💦

やっぱり　チューブのニンニクの使いやすさには勝てません。

というわけで　

みじん切りにしていたものに　塩と酒を加えてミキサーに。

その後　スパウトパウチに入れ替えて使うことにいたしました。

でね～♪　でね～～♪♪

家庭菜園のブログ始めた頃（十数年前💦）

初めてニンニク栽培した時の記事を懐かしく思い返して

夜遅くまで読み更けったのでした。＾＾

ほんっとに　私はブロ友さんたちのおかげで

野菜作れるようになったんだよね！

打てば響く　ブロ友さんたち

いつもいろいろ教えてくださって　楽しい楽しい数年間でした。

そんなブログのコメントもしっかり読み返しているうちに

また　ニンニク植えたくなりまして

いや～　もう１１月だよ！　しかも寒冷地💦

でもさ　最近

いいのか悪いのか温暖化傾向で　年々あったかくなってきてる・・・ジャン。

もしかして　まだいけるかもしれない！！

って

今日　植え付けしてしまいました　(´0ﾉ｀*)

結構立派なニンニクでしたの。

その中から　選りすぐりの１６個

先日　レタスの小苗と　水菜を蒔いた畝に

植えちゃった。

だって　日の当たる畝　ここしかないんだもん。

ビニールトンネルもかけてあるし。

今からでも　なんとかなることを願って。

ニンニクの生長を見守りながら

自分も成長出来たのか？確かめてみよう。

何度お礼を言っても足りないくらい

感謝しています。

アメブロ友の皆様　ありがとうございました！！

私は　やっと元気になって

また　家庭菜園を楽しんでいます。

m(_ _ )m

紅生姜と発酵生姜を作ってみよう！ ＊

紅ショウガ

手作りしていらっしゃる方はどれぐらいいるんでしょう？

料理に使う生姜は　生の生姜＆チューブのものを利用していたんですが

いつも

生の生姜の方がチューブのものより　ずっと！！美味しいと思っていました。

で

たまたま発酵生姜というものを知り

作ってみようと思って　土佐から生姜をお取り寄せしました。

掘りたての立派な生姜が届きましたよ　＾＾

量ってみたら９５０ｇありました。

で

どんな感じなのか　２００ｇだけ　発酵生姜を作ってみました。

皮ごとすりおろして　密閉するだけ。

２週間ほど寝かせたら使えるそうです。

半年は持つようですので　楽しみです。

最初は　全部の生姜を使って　作り置きをしようと思っていたのですが

とりあえず

発酵生姜を食べてみないことには

美味しいかどうかはわからない　ですよね。

なので

２００ｃｃの容器があったので　発酵生姜は一つ分だけ作ることにしました。

紅生姜のレシピを検索してみると

美味しくて　保存がきいて

市販のものにはもどれない♪なんて書いてあって

残りの７５０ｇは　紅生姜にしてみよう！と思ったのでした。

私　紅生姜　好きなんです。

でも　市販のものしか食べたことがなく

そんなに美味しいのか！？　＾＾　

って思っちゃいますよね？

生姜の千切りを　赤梅酢で漬けるのが一般的なのかな？

どうしようか　かなり迷った末

手作りケチャップを作った時のリンゴ酢も余っているし

家にあるものを使って作ることにしたんです。

～～私の今回の紅生姜のレシピ～～

新生姜　７５０ｇ

塩　  大匙 １.５

米酢・リンゴ酢　合せて６００ｇ

確かリンゴ酢は１００ｍｌ強ありました

初夏に作った梅シロップ　２５ｇ

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

＊１１月２３日　２回目漬けました。

新生姜　約２.１ｋｇ

塩　  大匙 ４.５

酢　１４００ml

初夏に作った梅シロップ　140ml

ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり”　２袋

お味は初めて作ったものと特に違いは感じず　美味しかったです。

（色が薄かったので　ゆかりを足しました）

①　新生姜は良く洗ってザルにあげ　乾かす。

皮付きのまま千切りにした新生姜を　ビニール袋に入れる。

塩をまぶして軽く重石をして　１時間ほどおく。

②　調味液：酢＋梅シロップを混ぜて　パックに入れたゆかりを浸す。

③　生姜を軽く絞って　消毒した容器に入れる。

④　調味液を生姜が浸るくらいに注ぐ。

⑤　生姜の上にゆかりのパックを置いて　ふたを閉める。

　３日ほどで食べられます。

食べてみました～～～～～～！！

ん　確かに美味しい。美味しいです♪♪

冷蔵庫保管で半年以上日持ちするそうです。無くなったらまた作ります。

次は　赤梅酢を使ってみよう

（新生姜でなくても作れるそうで　その場合は皮はとった方がいいようですよ）

興味のある方は　お試しくださいまし。

レシピサイトにいろいろ載っています。

初栽培のヤーコンを食べてみましょう ＊

ヤーコン

ヤーコンは　食べ過ぎると　胃に負担がかかるようです。

気を付けましょう！！

作ってみた順に記録していきます。（💖は個人的5段階評価）

ヤーコンのアク？抜きは必須（酢水に浸ける）

でも　黒く変色しているのはポリフェノールなのだそうで

見た目を気にしなければそのまま調理して大丈夫そうです。

ヤーコンのキンピラ　💖💖💖💖　

ヤーコンのシャキシャキ感が美味しい♪

ヤーコンドレッシング（人参と玉ねぎも入ってます）💖💖💖💖💖

＊お気に入りの人参ドレッシングレシピの人参の分量＝人参：ヤーコン＝１：１

砂糖の分量は控えめに。

＊お気に入りのオニオンドレッシングに　タマネギと同量のヤーコンを追加

ヤーコンの酢味噌和え💖💖💖💖💖

ウドの酢味噌和えみたいで美味しい♪

酢水に浸けてから　１～２分茹でて水を切り　冷ます

変色しないうちに食す

ヤーコンの蒸しパン（カシューナッツ入り）💖💖💖

普通の蒸しパン同様に美味しい♪

酢水に浸けてから　すりおろす

ヤーコンが変色しないうちにサッサと混ぜてレンジで加熱する

ヤーコン（＆人参＆菜豆）の天ぷら　💖💖💖

美味しいけれど　レンコンみたいな？？食感。なんと表現していいかわかりません。

次回は　ヤーコンはもっと細切りにしてみよう・・・

ヤーコンペースト：冷凍保存　（未評価）

ヤーコン収穫から1～2週間で甘みが増すらしいです。

これが　チューブに入っていたら・・・

どんな料理にでも　ちょい足し出来ますよね？

例えば　味噌汁に入れちゃうとか　炒め物に調味料と一緒に入れるとか

本当になんにでも使えそう。

そしたら　毎日の食事に摂れるじゃないですか！？

（そんなにうまくいくかなぁ💦）

まぁ　ヤーコンの効能に期待しているだけなんですけどね。

ヤーコン　ヨーグルトソース：冷凍保存　（未評価）

砂糖３５％で作ったところ

とても甘く感じました。

いつも　ジャムを作るときは　砂糖40％で作っていますが

３０％以下で作った場合の保存性に不安がありましたので

３５％にいたしました。

甘かったので　煮詰めてジャムにするのはやめて

そのままで　ヨーグルトソースとして使いたいと思います。

ヤーコンドーナツ　💖💖💖

ほんのりな甘みが美味しいけれど

年のせいか・・・胸焼けしそう💧

ヤーコン入り食パン　💖💖💖

全粒粉パン生地にすりおろしヤーコンで作ったパン

パンとしての違和感なし。

ヤーコンの酢の物　💖💖💖

甘酢で和えましたが　酢味噌の方が好みでした。

ヤーコンの味噌漬け（タカノツメ入り）　💖💖💖💖💖

シャリシャリ食感で美味しい

ヤーコンキムチ　💖💖💖💖💖

粉のキムチ漬けの素を利用

少し寝かせておいた方が美味しい。

・・・っとまあ

豚汁に入れてみたり　野菜炒めに入れてみたり

サラダだけは　なぜか作る気がしないんですよ。

林檎とサラダ　とか　ミカンとサラダのレシピが多いようですよね。

ヤーコンと林檎のサラダ　作った！

ヤーコン自体　それほどクセのあるお味ではないので

ヤーコンの甘さとシャリっとした食感を生かして

料理に取り入れればいいんじゃないかな！

という　結論に相成りました♪