紅ショウガ
手作りしていらっしゃる方はどれぐらいいるんでしょう？
料理に使う生姜は 生の生姜＆チューブのものを利用していたんですが
いつも
生の生姜の方がチューブのものより ずっと！！美味しいと思っていました。
で
たまたま発酵生姜というものを知り
作ってみようと思って 土佐から生姜をお取り寄せしました。
掘りたての立派な生姜が届きましたよ ＾＾
量ってみたら９５０ｇありました。
で
どんな感じなのか ２００ｇだけ 発酵生姜を作ってみました。
皮ごとすりおろして 密閉するだけ。
２週間ほど寝かせたら使えるそうです。
半年は持つようですので 楽しみです。
最初は 全部の生姜を使って 作り置きをしようと思っていたのですが
とりあえず
発酵生姜を食べてみないことには
美味しいかどうかはわからない ですよね。
なので
２００ｃｃの容器があったので 発酵生姜は一つ分だけ作ることにしました。
紅生姜のレシピを検索してみると
美味しくて 保存がきいて
市販のものにはもどれない♪なんて書いてあって
残りの７５０ｇは 紅生姜にしてみよう！と思ったのでした。
私 紅生姜 好きなんです。
でも 市販のものしか食べたことがなく
そんなに美味しいのか！？ ＾＾
って思っちゃいますよね？
生姜の千切りを 赤梅酢で漬けるのが一般的なのかな？
どうしようか かなり迷った末
手作りケチャップを作った時のリンゴ酢も余っているし
家にあるものを使って作ることにしたんです。
～～私の今回の紅生姜のレシピ～～
新生姜 ７５０ｇ
塩 大匙 １.５
米酢・リンゴ酢 合せて６００ｇ
確かリンゴ酢は１００ｍｌ強ありました
初夏に作った梅シロップ ２５ｇ
ご飯にかける用のふりかけの”ゆかり” ２袋
① 新生姜は良く洗ってザルにあげ 乾かす。
皮付きのまま千切りにした新生姜を ビニール袋に入れる。
塩をまぶして軽く重石をして １時間ほどおく。
② 調味液：酢＋梅シロップを混ぜて パックに入れたゆかりを浸す。
③ 生姜を軽く絞って 消毒した容器に入れる。
④ 調味液を生姜が浸るくらいに注ぐ。
⑤ 生姜の上にゆかりのパックを置いて ふたを閉める。
３日ほどで食べられます。
食べてみました～～～～～～！！
ん 確かに美味しい。美味しいです♪♪
冷蔵庫保管で半年以上日持ちするそうです。無くなったらまた作ります。
次は 赤梅酢を使ってみよう
（新生姜でなくても作れるそうで その場合は皮はとった方がいいようですよ）
興味のある方は お試しくださいまし。
レシピサイトにいろいろ載っています。
