ヤーコン
作ってみた順に記録していきます。（💖は個人的5段階評価）
ヤーコンのアク？抜きは必須（酢水に浸ける）
でも 黒く変色しているのはポリフェノールなのだそうで
見た目を気にしなければそのまま調理して大丈夫そうです。
ヤーコンのキンピラ 💖💖💖💖
ヤーコンのシャキシャキ感が美味しい♪
ヤーコンドレッシング（人参と玉ねぎも入ってます）💖💖💖💖💖
＊お気に入りの人参ドレッシングレシピの人参の分量＝人参：ヤーコン＝１：１
砂糖の分量は控えめに。
＊お気に入りのオニオンドレッシングに タマネギと同量のヤーコンを追加
ヤーコンの酢味噌和え💖💖💖💖💖
ウドの酢味噌和えみたいで美味しい♪
酢水に浸けてから １～２分茹でて水を切り 冷ます
変色しないうちに食す
ヤーコンの蒸しパン（カシューナッツ入り）💖💖💖
普通の蒸しパン同様に美味しい♪
酢水に浸けてから すりおろす
ヤーコンが変色しないうちにサッサと混ぜてレンジで加熱する
ヤーコン（＆人参＆菜豆）の天ぷら 💖💖💖
美味しいけれど レンコンみたいな？？食感。なんと表現していいかわかりません。
次回は ヤーコンはもっと細切りにしてみよう・・・
ヤーコンペースト：冷凍保存 （未評価）
ヤーコン収穫から1～2週間で甘みが増すらしいです。
これが チューブに入っていたら・・・
どんな料理にでも ちょい足し出来ますよね？
例えば 味噌汁に入れちゃうとか 炒め物に調味料と一緒に入れるとか
本当になんにでも使えそう。
そしたら 毎日の食事に摂れるじゃないですか！？
（そんなにうまくいくかなぁ💦）
まぁ ヤーコンの効能に期待しているだけなんですけどね。
ヤーコン ヨーグルトソース：冷凍保存 （未評価）
砂糖３５％で作ったところ
とても甘く感じました。
いつも ジャムを作るときは 砂糖40％で作っていますが
３０％以下で作った場合の保存性に不安がありましたので
３５％にいたしました。
甘かったので 煮詰めてジャムにするのはやめて
そのままで ヨーグルトソースとして使いたいと思います。
ヤーコンドーナツ 💖💖
ほんのりな甘みが美味しいけれど
年のせいか・・・胸焼けしそう💧
